中山鏡頭
年味滿城
發布時間:2021-02-11 來源:中山日報


   上籠,準備蒸年糕。


   石岐南下市場的賀年飾物攤位吸引了不少顧客。


   石岐民族東路一春聯攤位檔主給顧客寫春聯。


   沙溪賀年美食金錢圈。


   一個大煎堆炸好了。


   石岐鳳鳴路一大型商場的傳統年貨專賣區擺滿了紅瓜子、黑瓜子、糖藕、糖蓮子等。

年糕年糕年年高,幾灶爐火生又旺,蒸籠底里裝年糕,待到蒸煮時辰時,蕉葉年糕滿屋香。

春節臨近,家住白沙灣的梅姨又開始了炊年糕。走進梅姨家,幾個蒸籠煙霧繚繞,灶臺下爐火正旺,幾個小時之后,鍋里的年糕就能出爐?!翱辰度~、熬糖水、搓糯米、燒柴火、蒸年糕……”梅姨掰起手指對年糕的制作步驟倒背如流。

梅姨家的年糕爐火正旺,民眾的煎堆、沙溪的金錢圈和油角正飄香。

“煎堆碌碌,金銀滿屋”?,F如今民眾許多家庭仍保留著炸煎堆的習俗,經過多年的歷史沉淀,酥化爽脆的煎堆已成為民眾人過年必不可少的新年標簽。過年吃煎堆,寄托著民眾人向往團圓、憧憬興旺的美好愿望。

形似錢幣、色澤金黃,香脆如薯片的“金錢圈”,是美食重鎮沙溪的賀年美食之一。店主周伯倫從28歲開始,和妻子從街邊炸酥餅做起,一步步發展,堅守到現在。當天周伯站在一口顯示著160度高溫的油鍋前,拿著模具,往大桶里一蘸一提,白色粉漿就掛在模具壁上,浸入油鍋。數分鐘后,白色米漿轉為金黃色,提起模具,手腕一抖,金錢圈脫落,漂浮在沸騰的油面上。給金錢圈翻個身兒,即起酥皮,3分鐘就能炸好一鍋。周伯的妻子在門外的油鍋前負責炸酥角,周伯和兩個兒子輪流炸金錢圈;周伯其中一個兒媳負責裝袋、封口,誰有空誰就招呼客人,一家人其樂融融。

除了中山的傳統美食中藏著“年味”,行走在中山的大街小巷、各大商超,都能感受到濃濃的年味。大紅燈籠高高掛起,購買年貨的人們,推著小推車涌向各大超市,買一包瓜子,稱一點糖果……無論哪種方式,都藏著“年味”,每一份“年味”飽含著大家對闔家團圓、生活美滿的念想。

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